Fougasse
con hierbas provenzales
y pesto de tomate

6.-

Chusco
pan de campo tradicional
con mantequilla ahumada

6.-

Ostra n2 Normandia
al natural

4,5.-

Ostra n2 Normandia
con manzana, pepino
y aceite de oliva

5.-

Quesos
artesanos al corte

14.- 125gr.

Jamón
ibérico de bellota al corte

26.-

Cecina
de buey con almendras ahumadas

17.-

Mini Brioche
tartar de buey y tartufata

12.- 2u.

Croqueta
de jamón ibérico

4.- 1u.

Croqueta
de pato con hoisin

4.- 1u.

Crunchi-Taco
de patata, gamba roja con lima,
pimienta de Espelette y alga nori

18.- 4u.

Lubina
en adobo con tempura
y mayonesa de lima

18.-

Espárragos
blancos de temporada, sardina
ahumada y cremoso de almendra tierna

18.-

Coca crujiente
de salmón marinado al carbón,
babaganoush y gravlax de menta

16.-

Carpaccio
de cigala, lima, limón, estragón y aceite de oliva Morruda

20.-

Ensaladilla
de anguila ahumada, alcaparras
y salsa “vittelo tonnato”

16.-

Royal de foie gras
caramelizado, manzana
y queso de cabra

16.-

Puerros
escalivados, burrata, avellanas
y su aceite

15.-

Tartar
de atún, perfumes de Asia,
“vichyssoise” de hinojo y salicornia

20.-

Focaccia
de sobrasada, miel de pino,
queso “Balda”, uvas negras
y piñones país

15.-

Verduras ecológicas
estofadas y escalibadas, salsa de
mantequilla vegetal y ajo negro

16.-

Rodaballo
a la brasa servido con espina y cogollos
atemperados con vinagreta de piquillos

26.-

Pulpo
a la brasa, berenjena con miso
y romesco de kimchi

19.-

Arroz
de capipota, bacalao confitado
y ajos tiernos

21.-

Pollo
de corral rebozado crujiente,
cebolla a la “diabla” y tomate confitado

19.-

Tatin
de rabo de buey con manzanas

24.-

Cordero
codillo embarrado y couscous de sanfaina

24.-

Torrija
cremosa y crujiente
con helado de leche ahumada

8.-

Mi-Cuit
de chocolate amargo y crema ágria

12.-

Baba
al ron añejo y “chantilly” de lima

7.-

Mousse tropical
pasión, piña, mango y coco

7.-

San “Jordi”
cremoso de frambuesa, bizcocho al
vapor de chocolate blanco i coctel de rosa

12.-